Stagioni: autunno, inverno, inizio primavera
Ingredienti per 4 persone:
300 g verza
100 g lenticchie rosse decorticate
150 g orzo perlato
1,5 litri brodo vegetale
1 porro
2 spicchi d’aglio
2 foglie d’alloro
1 cucchiaino timo
1 cucchiaino Indian Tea Masala Virya®
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino assa fetida purificata
sale: salgemma q.b.
burro chiarificato (ghee) q.b.
Preparazione:
Appassire il porro e l’aglio finemente tagliati in poca acqua. Addizionare le lenticchie e l’orzo precedentemente lavati, il brodo vegetale, le foglie della verza, lavate e tagliate sottili, l’alloro, il timo, l’Indian Tea Masala Virya®, l’assa foetida, Trikatu Virya® , burro chiarificato. Cuocere a fuoco medio. Salare a fine cottura. E’ pronto quando l’orzo sarà ben cotto e le lenticchie saranno spappolate. Servire ben calda.