Stagione: autunno, inverno
Ingredienti per 4 persone:
500 g zucca gialla dolce
1 sedano rapa media grandezza
200 g avena decorticata
80 g lenticchie piccole umbre
1 cucchiaiono assa foetida purificata
1 litro brodo vegetale
1 porro
2 spicchi d’aglio rosa di Sulmona
1 cucchiaino Appeto Virya®
2 foglie d’alloro
1 cucchiaino pepe garofanato polv.
Sale salgemma q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione:
Lavare l’avena e metterla a bagno per 2 o 3 ore.
Appassire il porro e l’aglio finemente tagliati con un po’ d’acqua. Aggiungere il brodo, l’avena, le lenticchie, l’assa fetida, l’alloro, dopo circa 10 minuti la zucca e il sedano rapa sbucciati e tagliati a dadini, Appeto Virya®, pepe garofanato, sale e olio extra vergine d’oliva. Cuocere dolcemente. Se durante la cottura diminuisce troppo il brodo, aggiungerne dell’altro. Servire caldo.