Zuppa di soia verde

Stagione: tutte

Ingredienti per 4 persone:
120 g soia verde
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino cumino di malta
2 cucchiaini zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino curcuma
2 cucchiaini assa foetida purificata con ghee
1 cucchiaino coriandolo polv
1 cucchiaino Trikatu Virya®
sale salgemma q.b.
ghee o olio extra vergine d’oliva q.b.

Preparazione:
Appassire in poca acqua la cipolla e l’aglio finemente tritati. Aggiungere acqua sufficiente per cuocere la soia verde (1:4) e la soia con il cumino, lo zenzero, la curcuma, assa foetida, il coriandolo, Trikatu Virya®. A fine cottura addizionare il sale e ghee o olio extra vergine d’oliva. Frullare con il frullatore d’immersione e servire con riso bianco o crostini di pane.
Per accelerare la cottura si può mettere, precedente, in ammollo la soia verde.