Stagione: autunno, inverno, inizio primavera
Ingredienti per 4 persone:
1 sedano rapa media grandezza (possibilmente con le foglie)
1 patata
75 g cicerchia decorticata
1 porro
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino assa foetida purificata
1 cucchiaino senape nera
½ cucchiaino coriandolo polvere
1 cucchiaino zenzero polvere
½ cucchiaino Trikatu Virya®
½ cucchiaino Appeto Virya®
1,5 l brodo vegetale (o acqua)
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva o ghee (burro chiarificato) q.b.
Preparazione:
Appassire il porro e l’aglio finemente tagliati con un po’ d’acqua, aggiungere la cicerchia lavata e messa precedentemente in ammollo per almeno due ore, il brodo, assa fetida, senape nera, coriandolo, zenzero, Trikatu Virya®, Appeto Virya®. A metà cottura aggiungere il sedano rapa e la patata tagliati a dadini. Terminare la cottura. Si sala e si aggiunge l’olio o il ghee.
Si frulla tutto e si serve calda con crostini di pane tostato.