Stagione: autunno, inverno
Ingredienti per 4 persone
8 foglie cavolo nero
2 topinambur media grandezza
200 g zucca gialla (pulita)
1 porro
2 spicchi d’aglio
1 patata
2 cucchiaini zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino Appeto Virya®
½ cucchiaino noce moscata polv.
1 cucchiaino maggiorana
pasta piccola (facoltativa)
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale salgemma q.b.
Preparazione:
Appassire, in poca acqua, il porro e l’aglio (comprese le foglie verdi tenere) finemente tagliati. Aggiungere 1 litro d’acqua, la zucca e il topinambur tagliati a cubetti, le foglie di cavolo nero, avendo avuto la precauzione di togliere la parte del gambo più duro, tagliate a fettine di media grandezza, lo zenzero, fresco, il Trikatu Virya®, l’Appeto Virya®, la noce moscata, la maggiorana, il sale, l’olio.
Cuocere a fuoco moderato.
Se si vuole può essere servito con crostini di pane passati al forno oppure aggiungere una pasta piccola a metà cottura delle verdure.