Stagioni: estate
Ingredienti per 3 persone:
6 zucchine piccole e dritte
100 g di ricotta (preferibilmente di capra)
1 cipolla piccola
pan grattato
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino zenzero fresco gratuggiato
2 cucchiaini erbe di Provenza
¼ cucchiaino noce moscata grattugiata
pan grattato
sale salgemma q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
Togliete le due estremità alle zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, quindi svuotatele; tritate la polpa, mettetela in una terrina con la ricotta, la cipollina tritata, il Trikatu Virya®, lo zenzero fresco, le erbe di Provenza, la noce moscata, il sale, il pangrattato e un goccio d’olio. Mescolate bene, il ripieno deve essere morbido, ma compatto. Riempite con questo composto le mezze zucchine. Ungete una pirofila, allineatevi le mezze zucchine ripiene, aggiungete pochissima acqua e sopra le zucchine versate un po’ d’olio extravergine d’oliva. Fate cuocere nel forno caldo per circa 40 minuti, aggiungendo, se necessario, ancora dell’acqua.