Stagione: autunno, inverno, inizio primavera
Ingredienti per 4 persone:
1 verza media grandezza
1 porro
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino assa foetida purificata
½ cucchiaino noce moscata polvere
1 cucchiaino Trikatu Virya®
2 cucchiaini cumino frutti interi
sale salgemma q.b.
burro chiarificato (ghee) q.b.
Appassire il porro e l’aglio finemente tagliati in poca acqua. Addizionare le foglie della verza, lavate e tagliate sottili, assa foetida, Trikatu Virya® , cumino, sale salgemma, burro chiarificato. Cuocere a fuoco basso. Se è necessario, durante la cottura, si può addizionare piccole quantità di brodo vegetale se la verza risultasse troppo asciutta e non ancora completamente appassita.
Può essere utilizzata come contorno, ma anche per condire pasta asciutta di taglia corta.