Stagione: primavera
Ingredienti per 4 persone
400 g fave fresche sgranate
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
2 patate
1 carota
750 ml brodo vegetale
1 cucchiaino Indian Tea Masala Virya®
1 cucchiaino assa foetida purificata con ghee
1 mazzolino coriandolo foglie
1 cucchiaino zenzero grattugiato
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b,
4 fette di pane
Preparazione
Appassire la cipolla e l’aglio finemente tagliati in un po’ d’acqua, aggiungere il brodo vegetale, le patate sbucciate e la carota tagliate a cubetti, le fave, Indian Tea Masala Virya® , assa foetida, zenzero. Portare a cottura (circa 30 minuti), aggiungere il sale e l’olio extra vergine d’oliva, frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
A parte tostare nel forno il pane tagliato a quadretti e porlo sul fondo dei piatti. Versare la vellutata e cospargere la superficie con le foglioline di coriandolo spezzate a mano o tritate.