Stagione: inverno
Ingredienti per 8 persone
3 uova
100 g zucchero
50 g ghee (burro chiarificato)
250 g farina di farro bianca
1 cedro frutto
1 cucchiaino Milk Masala Virya®
50 g zucchero a velo
1 bustina di lievito
1 pizzico sale
Per la decorazione:
100 ml acqua
4 cucchiai zucchero semolato
zucchero a velo q.b. (facoltativo)
Preparazione
Grattugiare 1/3 della buccia del cedro e spremere il succo dell’intero frutto.
In una terrina, montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare belle spumose. Aggiungere una alla volta, continuando a mescolare, il ghee ammobidito, il sale, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata e il succo del cedro, il Milk Masala Virya®, la farina setacciata e addizionata poco alla volta. In ultimo il lievito. Si deve ottenere un impasto morbido, ma non troppo.
Versare il composto in una tortiera di 22 cm imburrata e infarinata. Infornare a 180° per 25/30 minuti. Fare raffreddare prima di sfornarla.
A parte, preparare lo sciroppo mettendo in una casseruola 4 cucchiai di zucchero semolato con i 100 ml d’acqua su fiamma dolce. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, addizionare le fettine di buccia di cedro pari a 1/4 cedro (togliere la parte interna bianca) e cuocere per alcuni minuti. Lasciare raffreddare.
Spolverare la torta con lo zucchero a velo passato attraverso un colino e guarnire con le fettine di cedro scolate.