Stagione: primavera, autunno, inverno
Ingredienti per 2 persone
50 g funghi porcini secchi
150 g tofu bianco panetto
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino Appeto Virya®
1 cucchiaino timo Virya®
1 cucchiaino coriandolo polv.
2 cucchiaini zenzero fresco grattugiato
sale salgemma q.b.
burro ghee o olio extra vergine d’oliva q.b.
polenta: vedi ricetta “polenta di mais”
Preparazione:
Mettere in ammollo nell’acqua i funghi porcini per almeno 15 minuti.
Appassire, con una piccola quantità d’acqua, la cipolla e l’aglio finemente tritati. Aggiungere il tofu tagliato in piccoli cubetti e “rosolarli” per pochi minuti, poi addizionare i funghi porcini tagliati grossolanamente e la loro acqua di ammollo in quantità tale da permettere la cottura dei funghi, Trikatu Virya®, Appeto Virya®, timo Virya®, coriandolo polv., zenzero fresco grattugiato, sale salgemma. A fine cottura condire con burro ghee o olio extra vergine d’oliva.
Servire con polenta fresca o abbrustolita.