Stagione: estate
Ingredienti per 6 persone
500 g maccheroni rigati
4 melanzane
3 cipolle bianche
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino Appeto Virya®
1 cucchiaino Trikatu Virya®
qualche foglia di basilico fresco
100 g caciocavallo
90 g ghee (burro chiarificato)
salgemma q.b.
Preparazione:
Lavate le melanzane, affettatele e disponetele in un setaccio, spolverizzatele di sale e lasciatele così per 2 o 3 ore perché perdano il liquido amaro. Quindi asciugatele e cuocetele in una padella non aderente.
Appassite le cipolle e l’aglio finemente tritate con Appeto Virya®, Trikatu Virya®, salgemma, al termine della cottura aggiungere il circa 50 g di ghee.
Mettete a cuocere i maccheroni in acqua bollente salata e nel frattempo tagliate a fettine il caciocavallo. Scolate la pasta al dente e versatela in una terrina imburrata alternando uno strato di maccheroni conditi con la cipolla a uno strato di melanzane con qualche foglia di basilico e a uno di fettine di caciocavallo; terminate con il formaggio e con fiocchetti di ghee e ponete la pirofila nel forno caldo per 20 minuti.