Stagioni: autunno – inverno
Ingredienti per la pasta:
300 g farina di farro
1 uovo
150 g zucchero
1 bustina di lievito
1 noce di ghee (burro chiarificato)
latte
per il ripieno:
marmellata di prugne
4 mele
1 cucchiaino di Fruit Masala Virya®
gherigli di noce
2 cucchiai di uvetta sultanina
pinoli
4 prugne secche
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti della pasta con un po’ di latte inserendo il lievito per ultimo in modo da ottenere un impasto solido ed elastico. Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti, coperto, in ambiente caldo. Tirare la pasta alta ½ cm col mattarello. Spalmare sopra, a strati, la marmellata, le mele tagliate a fettine, Fruit Masala Virya®, le noci, l’uva sultanina ammollata e strizzata, i pinoli e le prugne secche tagliate a pezzettini. Arrotolare e mettere il rotolo in una teglia con bordo alto almeno 5 cm. Spalmare sul rotolo un po’ di ghee e cuocere al forno 180° in abbondante latte. Durante la cottura, ripetutamente, aprendo il forno, con un cucchiaio inumidire l’impasto con il latte presente nella teglia. E’ pronto quando il latte è tutto assorbito e la pasta non si appiccica alla forchetta che sonda la cottura.