Stagione: primavera
Ingredienti per 4 persone
360 g spaghetti
200 g fave fresche sgranate
2 cipollotti
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino assa foetida purificata con ghee
1 cucchiaino Appeto Virya®
½ cucchiaino pepe garofonato
1 mazzetto mentuccia
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione
Sbollentare le fave per 1 o 2 minuti e sbucciarle.
In una padella, appassire i cipollotti e l’aglio finemente tagliati con l’assa foetida. Addizzionare le fave con un po’ d’acqua insieme all’Appeto Virya®, al pepe garofonato. A fine cottura regolare il sale, aggiungere l’olio e la mentuccia. Frullare con mini-pimer.
A parte cuocere gli spaghetti, scolarli e aggiungerli alle fave frullate poste nella padella e con fuoco dolce, mescolando continuamente, amalgamare gli ingredienti per 1 o 2 minuti.