Stagione: primavera
Ingredienti per 4 persone
0,5 kg asparagina o asparago selvatico
1 cipollina bianca
1 scalogno piccolo
400 g riso vialone nano
0,6 l brodo vegetale
1 cucchiaino Appeto Virya®
1 cucchiaino Trikatu Virya®
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale salgemma q.b.
Preparazione
Far cuocere l’asparagina seguire le indicazioni presenti nella ricetta “Asparago-lessato”.
Poi, in una pentola far appassire la cipolla e lo scalogno finemente tagliati in un po’ d’acqua e aggiungere l’asparagina precedentemente sminuzzata. Cuocere per alcuni minuti, incorporare il riso lavato, Appeto Virya®, Trikatu Virya®, rimescolare fino ad inglobare gli ingredienti. Aggiungere gradualmente il brodo caldo continuando a rimescolare fino a cottura del riso. Al termine condire con l’olio extra vergine d’oliva q.b.