Stagione: autunno, inverno
Ingredienti per 4 persone
320 g riso vialone nano semilavorato
2 mele delicius
250 g formaggio Fiocco di Capra
½ bicchiere di vino bianco secco
30 g noci (peso pulito)
600 ml brodo vegetale
1 cipolla bianca piccola
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino Fruit Masala Virya®
ghee (burro chiarificato) q.b.
sale salgemma q.b.
Preparazione
Appassire la cipolla finemente tritata con un po’ di brodo vegetale. Versare il riso lavato, tostarlo, irrorarlo con il vino bianco e lasciare evaporare. Procedere per 10 minuti come con un normale risotto aggiungendo mescolino di brodo bollente man mano che viene assorbito e il Trikatu Virya®.
Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti piccoli. Tagliare a cubetti anche il formaggio.
Unire al risotto metà mele e formaggio e finire di cuocere, aggiustare, se necessario il sale.
Fuori dal fuoco addizionare le mele e il formaggio rimasti, il Fruit Masala Virya® e ghee. Lasciare riposare coperto per due minuti.