Stagioni: autunno – inverno
Ingredienti per 2 persone:
150 g riso rosso
150 g tofu bianco
100 g zucca gialla
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 sedano media grandezza
1 cucchiaiono erbe di provenza
1 cucchiaino Trikatu Virya®
noce moscata polv q.b.
1 foglia di alloro
salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
Lessare il riso rosso con una foglia di alloro.
Lavare il sedano rapa e togliere la sottile scorza, quindi tagliarlo a fettine.
Tagliare a dadini la zucca e il tofu.
Appassire la cipolla e l’aglio finemente tritati in un po’ d’acqua, aggiungere il la zucca, le Erbe di Provenza, il Trikatu Virya®, la noce moscato; a metà cottura aggiungere il tofu, salare e, terminata la cottura, aggiungere l’ olio extra vergine d’oliva.
Unire il riso alle verdure, condire con altro olio extra vergine d’oliva quindi servire caldo.