Stagioni: fine estate, autunno, inizio inverno
Ingredienti per 6 persone:
600 g di rigatoni
450 g di cipolla
2 spicchi d’aglio
il cuore di 1 sedano tritato
1,5 kg di zucca pulita tagliata a dadini
100 g di ghee (burro chiarificato)
2 cucchiaini Trikatu Virya®
2 cucchiaini Appeto Virya®
1 cucchiaino zenzero in polvere
sale q.b.
Preparazione:
In una casseruola larga, “soffriggere” con un po’ d’acqua la cipolla e l’aglio tritati, poi aggiungere il sedano e la zucca e lasciar cuocere finché la zucca si sarà ammorbidita con Trikatu Virya®, Appeto Virya®, zenzero. A fine cottura addizionare il ghee.
Nel frattempo, cuocere in abbondante acqua salata i rigatoni.
Poco prima di servire, unire alla salsa di zucca i rigatoni scolati.