Stagioni: autunno, inverno
Ingredienti per 4 persone:
4 radicchi rossi tardivo
1 cipollina o 1 scalogno
6 olive snocciolate
1 cucchiaino di Trikatu Virya®
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione:
Lavare i radicchi, tagliateli longitudinalmente ciascuno in 8 parti (come se fossero degli spicchi) compresa la radice. Porli in una padella, tenendo le foglie più esterne a contatto del fondo. Tritare la cipollina e le olive, cospargere di questo trito i radicchi, aggiungere Trikatu Virya®, salare. Se è necessario, addizionare un po’ d’acqua e cuocere con fuoco medio basso (circa 10-15 minuti). A cottura ultimata condire con l’olio extra vergine d’oliva. Servire caldi.