E’ primavera e ho trovato al mercato un mazzo di cipollotti di Tropea, tra tutte le cipolle le mie preferite perché:
• hanno un buon sapore dolce,
• le foglie sono carnose color rubino e bianche internamente,
• sono una delizia tipicamente calabra, la loro bontà si è infatti diffusa in tutta l’Italia e non solo.
Sono inoltre un ottima verdura da mangiare in questo periodo, infatti aiutano nella dieta depurativa utile in particolare nei momenti di cambio di stagione, quando si è più facilmente afflitti da problemi di stitichezza.
4 Ottimi motivi per cui la cipolla é preziosa in una dieta depurativa:
1. è diuretica,
2. dolcemente lassativa,
3. altamente digeribile,
4. ricca di antiossidanti.
Vi racconto una ricetta che ho preparato velocemente e che oltre a soddisfare il palato è molto semplice e idonea anche per i vegani.
Nome della ricetta: “Seitan con cipollotti in agrodolce”.
Ingredienti per 2 persone:
• 8 cipollotti tropea
• 150 g seitan naturale
• 1 cucchiaino tamarindo estratto molle
• ½ cucchiaino Trikatu Virya®
• 1 cucchiaio zucchero di canna
• sale salgemma q.b.
• olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione
Mondate i cipollotti e lavateli accuratamente.
Tagliate finemente le foglie verdi tenere e fatele appassire in un tegame con un po’ d’acqua.
Tagliate il seitan naturale stile scaloppe e lo appoggiate ordinatamente sulle foglie appassite nel tegame.
Su di esso distribuite il Trikatu Virya® e un piccolo goccio d’olio.
Sopra lo strato di seitan posizionate i cipollotti tagliati a metà longitudinalmente.
In una tazzina stemperate l’estratto molle di tamarindo in un po’ d’acqua tiepida e lo versate sopra i cipollotti.
Zuccherate, salate e coprite con un coperchio.
A cottura ultimata condire con olio extra vergine d’oliva.
Servitelo caldo.