Il porro è una verdura che può essere impiegata da sola oppure può essere alla base di ricette, al posto della cipolla, conferendo a loro un sapore delicato.
Il porro è ricco di sali minerali come calcio, fosforo, potassio, selenio e di vitamine antiossidanti come la vitamina C, A e E.
E’ ricco di fibre, per questo viene soprannominato lo “spazzino” dell’intestino.
Stagione: autunno, inverno
Ingredienti per 4 persone
4 porri medi
tamarindo estratto molle q.b.
2 cucchiai zucchero di canna
1 cucchiaino Trikatu Virya®
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione
Si utilizza solo la parte bianca del porro (le foglie verdi possono essere conservate e impiegate per minestre, ecc.)
Dopo aver lavato i porri, tagliarli in trochetti di circa 12 cm e poi longitudinalmente a metà. Disporli in una teglia uno accanto all’altro. Spalmare uno strato leggero di tamarindo su ogni superficie piatta del porro, cospargerle di zucchero, Trikatu Virya®, aggiustare il sale e versare un goccio d’acqua necessaria per la cottura. Cuocere finché i porri diventano morbidi. Servirli caldi con un filo d’olio.