Stagione: autunno, inverno
Ingredienti per 6 persone
1 verza media grandezza
1 porro
3 spicchi d’aglio
500 g ricotta di capra fresca
3 bacche di ginepro
1 cucchiaino Fruit Masala Virya®
2 cucchiaini zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino assa foetida purificata con ghee
Trikatu Virya® q.b.
800 g farina di mais
sale salgemma q.b.
burro chiarificato (ghee) q.b.
Preparazione:
In un tegame appassire, in un po’ d’acqua, il porro e l’aglio tagliati finemente. Aggiungere la verza tagliata anch’essa in modo sottile e stufarla con assa foetida, ginepro, Fruit Masala Virya®, sale e un po’ di ghee.
A parte avete precedentemente preparato la polenta di mais abbastanza soda da fare a fette.
Imburrate una teglia da forno, disponete a strati: le fette di polenta di 1 cm di spessore, ricopritele con la verza sulla quale distribuirete fettine di ricotta cosparse di Trikatu Virya®. Ripetere l’operazione dei 3 strati aggiungendo all’ultimo (quello della ricotta) qualche ricciolo di ghee.
Porre in forno a 180 °C per circa 30 minuti. Servirla calda.