Stagione: primavera, inizio estate
Ingredienti per 6 persone
200 g farina bianca di farro
160 g burro chiarificato (ghee)
180 g zucchero
50 g fecola di patate
350 g ciliegie
3 cucchiaini Fruit Masala Virya®
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina vanillina
1 pizzico sale salgemma
Preparazione
Togliere il picciolo alle ciliegie, lavarle, asciugarle e snocciolarle. Porle in una tegame con 2 cucchiaini di Fruit Masala Virya® e cuocerle per 2-3 minuti. Scolarle con un colino per eliminare l’acqua in eccedenza.
In una zuppiera lavorare il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Aggiungere, sempre sbattendo, le uova, una per volta, la vanillina, il pizzico di sale, 1 cucchiaino Fruit Masala Virya®, Quando tutti gli ingredienti saranno incorporati, addizionare poco alla volta, setacciandola, la farina, la fecola e alla fine il lievito. Versare il composto ottenuto in uno stampo da plum cake di circa 1,5 litri precedentemente unto con un po’ di ghee, foderarlo con della carta da forno. Porre sul fondo dello stampo metà composto, poi cospargerlo con metà delle ciliegie precedentemente preparate. Coprirle con il restante impasto e poi versarvi sopra le restanti ciliegie.
Infornare in forno preriscaldato a 160° per circa 50-60 minuti. Appena il plumcake alle ciliegie sarà cotto, sfornarlo, lasciarlo raffreddare, poi toglierlo dallo stampo e, facoltativo, cospargerlo con zucchero a velo e con delle ciliegie intere.