Stagione: inverno
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta:
500 g farina bianca di farro
180 g ghee (burro chiarificato)
200 g zucchero di canne
2 uova
25 g latte
1 bustina lievito per dolci
1 cucchiaino Fruit Masala Virya®
1 pizzico sale salgemma
Per il ripieno:
400 g mostarda bolognese (marmellata di pere e mele cotogne)
100 g uvetta sultanina
60 g pinoli
2 cucchiai cacao amaro polv. (facoltativo)
Preparazione
Su un tagliere, mescolare la farina con lo zucchero e disporli a fontana.
Al centro porre il ghee ammorbidito, le uova, il pizzico di sale e il Fruit Masala Virya®. Impastare tutti gli ingredienti ammorbidendo col latte per formare un impasto simile alla pasta frolla. Farlo riposare al fresco, tra due piatti, per 1 ora.
Nel frattempo si prepara il ripieno mescolando la mostarda bolognese con l’uvetta, messa in ammollo precedentemente per circa 15 minuti, strizzata, i pinoli e il cacao.
Stendere la pasta a forma di rettangolo, spalmarla tutta con il ripieno lasciando circa 1 cm di bordo libero tutt’attorno. Arrotolare con attenzione e trasferire su una teglia da forno. Cuocere a 180°C per circa 30-40 minuti.