Stagione: estate
Ingredienti per 6 persone:
6 pesche mature preferibilmente gialle
2 amaretti secchi di media grandezza
2 cucchiai cacao amaro in polvere (facoltativo)
2 cucchiai zucchero di canna
1 cucchiaio maizena
3 o 4 biscotti secchi o savoiardi
1 cucchiaino di Fruit Masala Virya®
1 cucchiaio di liquore alla mandorla (facoltativo)
ghee (burro chiarificato) q.b.
Preparazione:
Sbriciolare finemente gli amaretti e i biscotti. Porli in una terrina insieme al cacao, allo zucchero, alla maizena, al Fruit Masala Virya® e al liquore. Amalgamare con cura.
A parte lavate le pesche, tagliatele a metà e snocciolatele. Allargate l’incavo delle pesche, ma non troppo, con un cucchiaino. Porle in una teglia da forno e riempirle con il ripieno di amaretti. Al termine, su ogni pesca, addizionare un po’ di ghee. Sul fondo della teglia aggiungere un po’ d’acqua e infornare a 160° per 20-30 minuti. Si possono servire sia calde che fredde.