Stagione: estate
Ingredienti per 4 persone
4 peperoni
100 g miglio
1 cipolla bianca
2 spicchi aglio
250 g fagiolini
2 cucchiaini di curry amabile
1 cucchiaino Appeto Virya®
1 cucchiaino Trikatu Virya®
2 cucchiaini di zenzero grattugiato
1 cucchiaino assa foetida purificata con ghee polv.
1 cucchiaino origano
1 cucchiaino cerfoglio
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione
Tagliare le calotte dei peperoni, privateli dei semi e filamenti, porli in un tegame per essere poi riempiti.
A parte, in una padella, fate appassire la cipolla e l’aglio finemente tagliati, aggiungere i fagiolini mondati, lavati, tagliati a pezzetti di 1,5 cm, curry amabile, assa foetida e portarli a cottura. Salarli e condire con olio extra vergine d’oliva.
Nel frattempo, in un altro tegame far cuocere il miglio con Appeto Virya®, Trikatu Virya®, origano, cerfoglio, sale.
Mescolare il miglio con i fagiolini e con un po’ d’olio, riempire i peperoni con l’aiuto di un cucchiaio, coprirli con le loro rispettive calotte, cuocere a fuoco moderato addizionando uno o due dita d’acqua per 30-45 minuti.