Stagione: primavera
Ingredienti per 2 persone
160 g penne di farro
300 g fave fresche pulite
1 cipolla bianca
2 spicchi d’aglio
½ cucchiaino assa foetida
½ cucchiaino curcuma
1 cucchiaino zenzero grattugiato
1 cucchiaino Erbe di Provenza
½ cucchiaino Appeto Virya®
½ cucchiaino Trikatu Virya®
sale salgemma q.b.
olio d’oliva q.b.
Preparazione
Sbollentare le fave per 1-2 minuti e togliere, ancora calde, le cuticole.
A parte, far appassire la cipolla e l’aglio finemente tritati con un po’ d’acqua, aggiungere le fave spellate, assa foetida, curcuma, zenzero, Erbe di Provenza, Appeto Virya®, Trikatu Virya® e acqua in quantità sufficiente per la cottura (dipende se le fave sono piccole o grandi). A fine cottura aggiungere il sale e l’olio.
Cuocere in acqua bollente salata le penne, scolarle e rimetterle nella pentola con le fave. Passare sul fuoco per 1 o 2 minuti, mescolando sempre, per amalgamare meglio i sapori della pasta con le fave. Servire subito.