Stagione: estate
Ingredienti per 4 persone
360 g pasta corta
1 piccolo cavolo capuccio bianco
1 limone
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino Appeto Virya®
foglie di mentuccia q. b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale salgemma q.b.
Preparazione
Dopo aver lavato il cavolo cappuccio e mondato dal torsolo, tagliarlo finemente. Poi, tagliare di traverso le foglie in modo da ottenere pezzettini da 2-3 cm di lunghezza. Porlo in una terrina e condirlo con il succo di limone, la buccia di limone grattugiata, Trikatu Virya®, Appeto Virya®, sale e olio extra vergine d’oliva. Lasciare macerare un’ora.
A parte cuocete la pasta in acqua bollente salata. Scolatela e condite con il cavolo capuccio preparato precedentemente e fatela saltare per 1 o 2 minuti, mescolando sempre. Servire addizionando le foglie di mentuccia spezzettate a mano.