Stagione: inverno
Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla dorata
2 spicchi d’aglio
8 foglie cavolo nero
1 carota
100 g lenticchie umbre
180 g orzo perlato
½ cucchiaino noce moscata
1 cucchiaino Trikatu Virya®
½ cucchiaino Indian Tea Masala Virya®
1½ cucchiaino assa foetida purificata con ghee
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione:
Appassire la cipolla e l’aglio finemente tritati in poca acqua. Poi, addizionare altra acqua in quantità sufficiente per cuocere le foglie di cavolo nero tagliate finemente, a cui sono state tolti i gambi duri, la carota tagliata a dadini, le lenticchie, l’orzo. Aggiungere contemporaneamente la noce moscata, il Trikatu Virya®, Indian Tea Masala Virya®, assa foetida, sale salgemma, olio extra vergine d’oliva.
Durante la cottura prestare attenzione affinché l’orzo non si attacchi sul fondo del tegame, perciò mescolare periodicamente e se è necessario, aggiungere altra acqua. La cottura è ultimata quando l’orzo diventa morbido.