Stagione: primavera
Ingredienti per 2 persone:
100 g cimette d’ortica
200 g riso violone nano
1 cipolla
2 spicchi d’acqua
½ litro brodo vegetale
1 cucchiaino Trikatu Virya®
½ cucchiaino noce moscata polv.
sale salgemma q.b.
ghee (burro chiarificato) q.b.
formaggio parmigiano grattugiato q.b. (facoltativo)
Preparazione:
Appassire la cipolla e l’aglio tritati finemente con un po’ di brodo vegetale. Aggiungere il riso e rosolatelo per un minuto, poi addizionate il brodo restante, l’ortica ben lavata, il Trikatu Virya®, noce moscata. Portare a cottura il riso e prima di servire condirlo con ghee e parmigiano. Servire caldo.