Stagione: Primavera
Ingredienti per 4 persone
100 g fave fresche sbucciate
100 g grano saraceno chicchi
1 cipolla bianca
2 spicchi d’aglio fresco
1 patata
1 costa di sedano
1 carota
2 cucchiaini zenzero grattugiato
1 cucchiaino assa foetida purificata
1 cucchiaino Appeto Virya®
1 cucchiaino pepe garofonato polv.
1 cucchiaino timo
1 cucchiaino origano
1/2 cucchiaino curcuma
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b
Preparazione
Sbollentare per 2 minuti in acqua bollente le fave fresche sbucciate, scolarle e spellarle.
A parte far appassire la cipolla e l’aglio tagliate finemente in acqua, aggiungere la patata e carota tagliate a cubetti piccoli, il sedano, compreso le foglie, tagliato a piccoli pezzi, le fave fresche spellate, il grano saraceno insieme allo zenzero, assa foetida, pepe garofanato, timo, origano, curcuma e una quantità d’acqua sufficiente per cuocere tutto. Fine cottura regolare il sale e aggiungere l’ olio extra vergine d’oliva.