Stagione: autunno, inverno
Ingredienti per 4 persone:
300 g pizzoccheri
350 g foglie di cavolo nero
1 carota
1 cipolla rossa
3 spicchi d’aglio
3 patate di media grandezza
1 cucchiaino di zenzero fresco
½ cucchiaino di assa foetida purificata
½ cucchiaino Appeto Virya®
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino origano
1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
1 litro brodo vegetale
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva o burro chiarificato q.b.
Preparazione:
Appassire la cipolla e l’aglio tagliati finemente con una piccola quantità di acqua. A parte si lavano e si tagliano le foglie del cavolo nero, togliendo la parte più dura del gambo. Al passito di cipolla e aglio si addizionano: il brodo vegetale, il cavolo nero tagliato, le patate pelate tagliate a cubetti, la carota a rondelle, l’assa fetida, lo zenzero, l’Appeto Virya®, il Trikatu Virya®, l’origano.
A metà cottura delle verdure aggiungere i pizzoccheri, se è necessario regolare il sale.
A fine cottura addizionare l’olio extra vergine d’oliva o il burro chiarificato e il prezzemolo. Servire subito.