Stagione: estate
Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane di media grandezza
1 cipollotto
200 g ricotta di capra
1 uovo intero
1 cucchiaino Trikatu Virya®
8 foglie grandi di basilico fresco
pan grattato q.b.
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione:
Lessate parzialmente, in poca acqua salata, le melanzane intere dopo averle mondate del gambo. Poi tagliarle a metà, svuotarle, appoggiarle in una teglia.
A parte, in una terrina, amalgamare con cura e con un cucchiaio di legno la ricotta con il cipollotto tritato finemente, l’uovo, Trikatu Virya®, le foglie di basilico spezzettate con le mani, pan grattato, sale salgemma. Il ripieno dovrà risultare pastoso. Riempire le melanzane, ungerle con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Bagnare il fondo della teglia con poca acqua e mettere la teglia in forno a 180° finché le melanzane diventino asciutte, ma morbide. Servire calde.