Stagioni: autunno
Ingredienti:
1 kg di cachi
400 g di zucchero di canna
Preparazione:
aprire in quattro parti i frutti maturi, metterli in un tegame e cospargerli con lo zucchero; lasciarli riposare una notte. Il giorno seguente cuocere per otto-dieci ore a fuoco lento. Mettere nei vasi e sterilizzare.