Stagioni: inverno
Ingredienti per 4 persone:
150 g lenticchie piccole umbre
1 porro
2 spicchi d’aglio
2 mandarini
1 cucchiaino assa foetida purificata
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino zenzero polvere
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione:
Appassire il porro e l’aglio finemente tritati in un po’ d’acqua. Aggiungere le lenticchie precedentemente lavate, le bucce di mandarino grattugiate, il succo di mandarino, l’assa foetida, Trikatu Virya®, zenzero polvere e acqua in quantità tripla del volume delle lenticchie. Cuocere lentamente e a cottura ultimata salare e aggiungere olio extra vergine d’oliva. Servire calde. Possono essere accompagnate con polenta.