Stagione: autunno, inverno, inizio primavera
Ingredienti per 6 persone:
6 foglie grandi di verza
400 g ricotta
1 piccolo porro
2 spicchi d’aglio
3 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino timo
1 cucchiaino dragoncello
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino origano
1 cucchiaino Indian Tea Masala Virya®
2 cucchiai di maizena
pan grattato q.b.
sale salegemma q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
aceto balsamico q.b.
Preparazione:
Sbollentare le foglie di verza. In una terrina porre la ricotta passata attraverso un setaccio, addizionare il porro e l’aglio tritati finemente, lo zenzero, il timo, il dragoncello, Trikatu Virya®, l’origano, Indian Tea Masala Virya®, la maizena, il sale e un po’ d’ olio extra vergine di oliva. Amalgamare bene e dividere l’impasto in 6 parti. Stendere la foglia di verza cotta e porre 1 porzione del ripieno. Avvolgere la foglia attorno ad esso e chiuderla con uno stuzzicadente. Operare con delicatezza in modo da non rompere la foglia. Porre gli involtini in una terrina da forno, cospargerli di pan grattato, aggiungere un po’ d’acqua di cottura delle foglie di verza e olio extra vergine d’oliva, salare. Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti. Sono pronti quando l’acqua è completamente evaporata e il pan grattato è dorato.
Servire caldi con un po’ di aceto balsamico.