Se si è muniti di un germogliatore, seguire le istruzioni dell’apparecchio.
Altrimenti si può utilizzare un piatto fondo, sul quale porre uno strato semplice di semi di soia verde e sommergerli d’acqua per 2 o 3 mm d’acqua sopra il loro strato. Coprirli con un altro piatto fondo o tovagliolo bagnato e porlo in un luogo al caldo, ma non a diretto contatto col sole.
Sciacquarli, muovendoli delicatamente, 2 volte al giorno, buttando via l’acqua residua e ricoprirli con acqua nuova. Dopo 3 o 4 giorni i germogli avranno la lunghezza di 3 – 4 cm e sono pronti all’uso.
Per togliere i tegumenti verdi che si sono separati dal seme e troppo duri per essere mangiati, è consigliabili metterli in una terrina piena d’acqua. I germogli affondano, i tegumenti galleggiano e diventa facile eliminarli. Queste operazioni vanno eseguite con movimenti delicati per non rovinare il germoglio.
Se non si utilizzano subito tutti i germogli, si possono conservare in un vaso di vetro chiuso, sgocciolati, in frigo per pochi giorni. Prima di utilizzarli, sciacquarli.