Stagioni: autunno, inverno
Ingredienti per 4 persone:
500 g zucca
500 g cime di rapa
400 g fusilli di farro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
½ cucchiaino noce moscata polv.
½ cucchiaino Indian Tea Masala Virya®
1 cucchiaino Trikatu Virya®
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale salgemma q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione:
Lessare la zucca dopo averla lavata e tagliata a fette. Asciugarla in forno. Pelarla e schiacciare bene la polpa (si può usare lo schiacciapatate) in una terrina. Aggiungere Trikatu Virya®, noce moscata, sale.
Appassire la cipolla e l’aglio finemente tagliati con poca acqua in una teglia bassa e porvi le cime di rapa pulite, con i “fili” dei gambi delle foglie tolti e tagliate a listerelle. Cuocere a fuoco basso con Indian Tea Masala Virya® e sale.
A parte, portare a cottura in abbondante acqua salata i fusilli. Scolarli e metterli nello stesso tegame dove si trovano le cime di rapa. Addizionare la zucca, l’olio extra vergine d’oliva e il formaggio. Mescolare bene sul fuoco per circa 2 minuti. Servire subito.