Stagione: tutte
Ingredienti per due persone
125 g tofu bianco
160 g fusilli di farro
1 cipolla bianca media
2 spicchi d’aglio
2 cucchiaini zenzero polv.
1 cucchiaino curcuma
1 cucchiaino Trikatu Virya®
½ cucchiaino noce moscata
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione
Appassire la cipolla e l’aglio finemente tagliati con un po’ d’acqua. Aggiungere il tofu bianco tagliato a dadini e si fanno rosolare. Poi addizionare lo zenzero, la curcuma, Trikatu Virya®, noce moscata, sale. Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato, poi frullare con minipimer con un po’ d’olio per ottenere una crema omogenea.
A parte cuocere la pasta in abbondante acqua calda salata. Scolare, aggiungere la pasta alla crema di tofu e far saltare per 2 minuti, in modo da amalgamare bene. Servire subito.