Stagioni: Estate
Ingredienti per 4 persone:
500 g di zucchine
4 uova
1 noce di ghee (burro chiarificato)
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
½ cucchiaino di noce moscata in polvere
½ cucchiaino di Fruit Masala Virya®
½ cucchiaino di zenzero in polvere
½ cucchiaino Trikatu Virya®
un abbondante trito di menta o 1 cucchiaio di menta secca
salgemma
Preparazione:
In una padella appassire con acqua la cipolla e l’aglio tritati finemente. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle molto sottili, quindi versatele su cipolla e aglio appassiti. Aggiungete zenzero e Trikatu Virya® e, a fine cottura, addizionate la metà della menta e il ghee.
In una ciotola, sbattere le uova con noce moscata, Fruit Masala Virya® e salgemma. Aggiungete la restante menta e unite le uova sbattute alle zucchine già cotte. Coprite e cuocete per circa 5 min. Lasciate riposare, a fuoco spento, 2 min poi servite la frittata calda o tiepida decorata con foglie fresca di menta.