Stagione: primavera, inizio estate
Ingredienti per 4 persone
400 g fave sgranate
4 coste grandi di sedano
1 carota
1 cipolla troppa
2 spicchi d’aglio
1/2 cucchiaino sedano fr. (apium graveolens)
1 cucchiaino Appeto Virya®
1/2 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino maggiorana
5 o 6 foglie di basilico fresco
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione
Far bollire le fave sgranate nell’acqua per 2 minuti e togliere la pellicola che le avvolge. In un tegame far appassire in poca acqua la cipolla e l’aglio finemente tritati, aggiungere le fave, il sedano tagliato a pezzetti lunghi 2 o 3 cm, la carota tagliata a rondelle, il sedano frutti, Appeto Virya®, Trikatu Virya®, la maggiorana, sale. Cuocere addizionando del brodo vegetale o acqua. A fine cottura condirle con olio extra vergine d’oliva. Servire calde cospargendole con il basilico spezzettato con le mani.
Le Fave con sedano possono essere impiegate anche per condire pasta corta, riso bianco, orzo perlato, farro perlato, grano saraceno oppure servite con polenta fresca.