Stagione: primavera
Ingredienti per due persone:
300 g fave fresche sbucciate
2 patate
½ limone succo
½ limone scorze fresche
1 cipollina
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino assa foetida purificata con ghee
½ cucchiaino curcuma
sale salgemma q.b.
olio d’oliva extra vergine o ghee (burro chiarificato)
Preparazione:
Sbollentare per 2 minuti in acqua bollente le fave fresche sbucciate, scolarle e spellarle.
A parte far appassire la cipolla e l’aglio tagliate finemente in acqua, aggiungere le patate tagliate a cubetti piccoli, le fave fresche e una quantità d’acqua sufficiente a cuocerle. Addizionare il succo di limone, le scorze di limone (attenzione a togliere solo la scorza gialla del limone senza la parte bianca sottostante che è amarognola), Trikatu Virya®, assa foetida, curcuma, sale salgemma e olio d’oliva extra vergine o ghee. Cuocere a fuoco basso, mescolando periodicamente.
Può essere servito con riso bianco.