Stagioni: estate
Ingredienti per 4 persone:
300 g cous cous
250 g melanzane
300 g zucchine
200 g piselli
1 cucchiaino Appeto Virya®
1 cucchiaino Trikatu Virya®
olio extravergine d’oliva
sale salgemma
Preparazione:
1. Tagliare a dadini la melanzana, cospargetela di sale salgemma e lasciatela spurgare in un colino
2. Portate a bollore 300 g di acqua salata e sbollentate i piselli; la stessa acqua tenetela da parte perchè servirà successivamente per cuocere il cous cous
3. In una padella antiaderente saltate in un filo di olio caldo le zucchine tagliate a dadini, poi toglietele e, nello stesso olio, fate rosolare la ‘dadolata’ di melanzana ben strizzata
4. Quando sarà dorata, aggiungete le zucchine, i piselli sbollentati e il cous cous, l’Appeto Virya® e il Trikatu Virya® e versate su tutto l’acqua bollente salata.
5. Spegnete, coprite e lasciate riposare per circa 15 minuti
6. Infine, versate un filo d’olio crudo e sgranate bene con la forchetta. Servite caldo.