Stagione: autunno
Ingredienti
1 kg castagne
2 foglie d’alloro
Preparazione
Dopo aver lavato e asciugate in un panno le castagne, fare un taglio sul lato più grosso della castagna. A freddo, metterle in abbondante acqua con le foglie d’alloro, portarle a ebollizione e cuocere. Il tempo di cottura varia in funzione delle dimensioni delle castagne. Se sono piccole basterà una mezz’ora, se sono grandi anche più di 1 ora. Non appena cotte, con un mestolo forato si scola una parte delle castagne, si sbucciano ancora calde, perché più facile, togliendo anche la pellicina. Ripetere l’operazione fino a esaurimento delle castagne nell’acqua bollente.
Le castagne possono essere mangiate al naturale oppure possono essere alla base di altri piatti.