Stagioni: autunno – inverno – primavera
Ingredienti per 6 persone:
6 carciofi
6 patate piccole
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1/2 cucchiaino di Trikatu Virya®
1 cucchiaino di dragoncello
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 limone
sale
Preparazione:
Tagliate i carciofi, mondateli dalle foglie più dure e metteteli a bagno in acqua acidulata con il limone. In una casseruola versate la cipolla e l’aglio tritati con un goccio d’acqua. Unitevi i carciofi e fate rosolare, quindi aggiungete un po’ di acqua tiepida, aggiungete il dragoncello, il trikatu e il sale. Quando i carciofi saranno abbastanza cotti, aggiungete le patate pelate e tagliate a pezzi piuttosto grossi, quindi bagnate con un bicchiere d’acqua; a cottura ultimata il sugo dovrà presentarsi piuttosto denso. A questo punto aggiungete l’olio crudo e servite la pietanza ben calda.