Stagione: autunno, inverno
Ingredienti per 8 persone
1 kg castagne
250 g zucchero a velo
30 g cacao amaro polvere
200 ml latte
rum q.b. (facoltativo)
1 bustina vanillina
1 cucchiaino Fruit Masala Virya®
2 foglie alloro
10 amaretti
400 ml panna montata (facoltativo)
Preparazione
Sbucciare le castagne e lessarle in acqua leggermente salata con le foglie d’alloro. Sgocciolare le castagne, spellarle ancora calde, schiacciarle col schiacciapatate e porle in una terrina. Versare il bicchiere di latte caldo poco alla volta mescolando con un cucchiaio di legno, unire lo zucchero a velo, il rum, il Fruit Masala Virya®, il cacao polvere setacciato e amalgamare il tutto.
A parte sbriciolare finemente gli amaretti e bagnarli con un po’ di marsala e rum. Con questo impasto foderare lo stampo e versare successivamente il preparato di castagne.
Porre in frigorifero.
Per servirlo, rovesciare lo stampo su un piatto di portata e ricoprire con panna montata.