Stagione: tutte le stagioni
Ingredienti per 8 persone
1 kg bietola
1 cipolla
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
3 uova
25 g funghi porcini secchi
3 cucchiai pane grattugiato
2 cucchiaini zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino timo
1 cucchiaino Appeto Virya®
1 cucchiaino Trikatu Virya®
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione
Mettere a mollo i funghi in una tazza d’acqua tiepida per 30 minuti.
Lavare accuratamente le bietole e tagliare a pezzettoni. Lessarla in poca acqua bollente salata, inserendo prima i gambi bianchi e dopo qualche minuto la foglia verde. Scolarle molto bene affinché non rimanga acqua. A parte tagliare finemente la cipolla e l’aglio, appassirle, in una padella, con pochissima acqua di cottura delle bietole e lo zenzero. Scolare i funghi, tagliateli a tocchettini e stufateli con la cipolla e le bietole per 10-15 minuti, insieme al timo, Appeto Virya®. Versare 2 cucchiai d’olio, spegnere e lasciare raffreddare.
Aggiunger le uova precedentemente sbattute e addizionate di parmigiano grattugiato e Trikatu Virya®. Mescolare bene e aggiustare di sale.
Ungere una teglia da forno con 1 cucchiaio di olio, spolverarla con il pangrattato e versarsare l’impasto. Spolverare la superficie con un velo di pane grattugiato e infornare per 25 minuti a 180 gradi.