Stagione: prim
avera
Ingredienti per 4 persone
1 kg asparagi
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino Appeto virya®
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale salgemma q.b.
Slegare il mazzo e tagliare gli asparagi 2 cm dalla base, asportarne poi, spellando la parte legnosa. Metterli in ammollo per eliminare le residue particelle di terra, lavarli accuratamente, ricomporre poi il mazzo legandolo con uno spago posizionato a metà altezza. Riporre il mazzo in piedi in una pentola alta contenente 7-8 cm d’acqua leggermente salata. Nel caso non si abbia una pentola alta a sufficienza si può ottenerla capovolgendo un’altra dello stesso diametro utilizzandola come coperchio. Gli asparagi devono rimanere diritti durante la cottura. Cuocere per 20-30 minuti fino alla cottura delle punte, le quali non si devono spappolare. A questo punto lasciare asciugare, per poco tempo, gli asparagi su un canovaccio e distribuirli su un piatto di portata, condirli con Trikatu Virya®, Appeto virya® e olio extra vergine d’oliva.