Stagione: primavera
Ingredienti per 4 persone:
500 g agretti
180 g straccetti di lupino
1 cipolla bianca
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino assa foetida purificata con ghee
1 cucchiaino Appeto Virya®
1 cucchiaino Trikatu Virya®
1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino timo
sale salgemma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione:
Pulire e lavare accuratamente gli agretti.
In una padella, appassire la cipolla e l’aglio tagliati finemente in un po’ d’acqua. Aggiungere gli Straccetti di Lupino, gli agretti, Appeto Virya®, Trikatu Virya®, lo zenzero il timo sale salgemma. Se è necessario addizionare un po’ d’acqua. Cuocere a fuoco moderato e ultimata la cottura condire con olio extra vergine d’oliva. Servire caldo.
Può essere impiegato anche per condire orzo perlato o avena decorticata.