Stagione: autunno, inverno
Ingredienti per 2 persone
180 g riso per risotti
150 g pistacchi sgusciati e non salati
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
½ cucchiaino Trikatu Virya®
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale salgemma q.b.
Preparazione
In acqua bollente salata, lessare il riso. Contemporaneamente sgusciare i pistacchi privandoli della pellicina, porli nel boccale di un mixer insieme al parmigiano, Trikatu Virya®, un po’ d’olio e acqua di cottura del riso. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e fluida. Se è troppo densa addizionare ancora un po’ d’olio e di acqua di cottura.
A fine cottura del riso, scolarlo, aggiungere il pesto di pistacchio e mantecare.
Servire subito ben caldo.