Stagione: autunno – inverno
Ingredienti per 8 persone
Ripieno
800 g pere conference emiliane pulite
1 mela piccola
2 cucchiai uvetta sultanina
2 cucchiaini Fruit Masala Virya®
3 cucchiai di zucchero
100 g mandorle tostate
Pasta
2 uova intere
150 g zucchero di canna
80 g ghee (burro chiarificato)
400 g farina bianca farro
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
latte q.b.
1 dose di lievito per dolci
1 dose di vanillina
1 cucchiaini Fruit Masala Virya®
Preparazione
Dopo aver sbucciato, lavato la mela e le pere, tagliare finemente la mela, mentre un po’ più grosse le pere e porre il tutto in una padella con l’uvetta sultanina, il Fruit Masala Virya®, lo zucchero. Cuocerle, mescolandole frequentemente, fino a che non rilasciano più il loro succo. Se si cuociono e rimane il succo, scolarle prima di porle sull’impasto della torta.
A parte, in una terrina, frullare le 2 uova con lo zucchero, aggiungere, poi, la scorza di limone grattugiata, Fruit Masala Virya®, vanillina, ghee, sale, continuando a mescolare. Aggiungere poco alla volta la farina, preferibilmente setacciandola, ammorbidendo il tutto col latte per ottenere una pastella un po’ densa stando attenti che non si formino grumi. Infine incorporate il lievito.
Versate l’impasto in una teglia da forno imburrata, cospargere sopra le pere preparate precedentemente, cercando di lasciare circa 1 cm di bordo dell’impasto e, in ultimo, le mandorle tritate grossolanamente.
Infornare a 180° per 30 min. circa. Una volta cotta, lasciarla raffreddare nel forno.